La inflorescencia masculina es muy corta y poco ramificada. 1 0 obj 16. En él se discuten, además, algunas de las problemáticas actuales sobre la clasificación de los maíces cubanos. Maíz harinoso o amiláceo: los granos están constituidos principalmente por almidón blan- . La tesis ha delineado un conjunto de estrategias orientadas a desarrollar la oferta exportable del maíz blanco gigante Cusco hacia el mercado español como la asociatividad, la protección genética del maíz blanco gigante Cusco, el uso de semilla certificada, la implementación de tecnología, el desarrollo de productos con valor agregado y el posicionamiento del maíz blanco gigante Cusco como un producto de calidad y con denominación de origen. Están coronados en la parte superior con almidón blando suave, que a la madurez origina una depresión central superior, debido a una mayor hidratación, dándole al grano la forma característica de diente. diversidad de formas del maíz en el Perú. . Otros han resumido en forma de diagrama varios modelos probables para el origen del maíz (5). Las mazorcas son de medianas a largas, cilíndricas o ligeramente cónicas, de 12 a 16 hileras de granos, de endospermo duro y tamaño mediano, no dentado. En la actualidad, la mayoría de los genetistas están de acuerdo en que se deriva del teocintle, por su gran parentesco cromosómico de planta y su facilidad de entrecruzamiento, obteniéndose entre ambos híbridos fértiles (9). Las tres vistas ampliamente sostenidas acerca del origen de maíz explican que provenía de: 1) una forma de maíz silvestre, 2) un teocintle silvestre, 3) un antepasado desconocido (ni maíz silvestre ni teocintle). garantizando la preservación de la diversidad genética del cultivo. Los aceites de maíz permiten el desarrollo de la industria de la glicerina con la que se hace el jabón, sustituye a los plásticos del caucho y demás insumos que se necesitan para la pintura en la industria textil, en los fuegos artificiales con la dextrina y en los cosméticos. 168p. stream Puesto que las mazorcas y granos de maíz primitivo original eran bastante pequeñas, las nuevas variaciones de esta estructura tenderían a orientarse en la dirección de mayor tamaño y no en la de menor. Mexico, D.F. ��6�D2�C���LJ�m0p���N�����N�χy���n�V���EJ\�����_�o;����߽��~�}>g{f����JG`�/H��w��˽��ۮ���X��P>�ٴh��oH$���A�Y&�����"Xo�q_��TJ��6E���O�����߽!%��p�S���!bm���hV�t�����@�����W�ԅHi��⊴uU(�~|~�9\f���N,%�b�������}פ� �ϝ#Mګ$�돇 ��KR��?��Ҿs[@� ˛�V$.���ҝ�u�x��M�_Lִ69���^�/��"U�˝��+$�J�i8��ph���i��k΋%�w������. La planta del maíz es una especie anual de tallo alto y recto que alcanza alrededor de 2.5 metros de altura y que posee varios entrenudos a lo largo, desde donde crece cada hoja. v Argentino: plantas de 2.4 a 2.9 m de altura, 0-1 hilera de raíces secundarias, hojas largas, 1-2 mazorcas en posición superior a los 0.8 m de la base de las espigas. t�:����$N묖]hA�[��>�U6��4��2߈cI�u\�(���� Recomendaciones A partir del análisis efectuado en la presente reseña, se proponen las siguientes recomendaciones para el caso de los maíces cubanos: Efectuar un análisis de la composición racial existente, con el uso de herramientas más informativas, por ejemplo, que permitieran el estudio del genoma, a modo de fortalecer los resultados de anteriores trabajos efectuados en el país, incorporando accesiones conservadas in situ y ex situ. La harina del maíz no es más que el polvo que se obtiene luego de moler los granos o semillas que conforman la mazorca de maíz. mexicanas) y tierras bajas (spp. El maíz es un cereal que tiene la capacidad de adaptarse y crecer en climas totalmente diversos. Esta técnica es proveniente de los pueblos mesoamericanos antiguos. El maíz del grupo comercial Cusco, clasificado así de acuerdo a la textura del grano, este grupo comercial son 100 % harinosos, es 172 0 obj << /Linearized 1 /O 174 /H [ 828 517 ] /L 934308 /E 88860 /N 35 /T 930749 >> endobj xref 172 19 0000000016 00000 n Este tejido se encuentra en la planta en estructuras como el tejido del suelo, la corteza de la raíz, en regiones del xilema, el floema y también en hojas, flores y frutos, pero nunca en las partes leñosas. Características del maíz transgénico. ���Aؠk��:H���t��w�|x�����1����}�;���Pt� Solo en el caso de usar un pivote para fertirrigación, todo el fertilizante tiene que ser aplicado antes de esta etapa por cuestiones de altura y densidad del cultivo, como más adelante . En: El maíz en Venezuela. Clasificación racial del Maíz La primera clasificación del maíz, de acuerdo con la variación dentro del grano, la hizo Sturtevant de manera artificial (7), basado en la textura o estructura del endospermo y consideró siete grupos: 1. El color de los granos puede ser blanco, amarillo. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Nombre Común: Maíz Amiláceo. Rabí, O. Comportamiento de una variedad de maíz de introducción. El maíz en Cuba Estudios de clasificación del maíz en Cuba. Estacionalidad MAÍZ AMILÁCEO Producción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Alta 0.1 0.6 1.4 7.5 32.2 32.6 17.2 6.1 1.2 0.3 0.3 0.4. Determinación de cenizas y humedad de maíz amarillo. 3 0 obj Fecha de emision : 2020-07-13. 14, no. Suelo Recurso natural importante por sus características físico-químicas y biológicas, está formado por elementos que pueden ser separados e identificados, facilitando su El maíz es particularmente . Se caracteriza por presentar granos pequeños con endospermo cristalino, constituido preferentemente por almidón córneo. k���瑔��������ww�?���0vE|8��b�&��,�X��%�Β^H������İ�oOLI��]������rRk;�v=cOt��o��. De acuerdo con otros planteamientos (4), México es el centro primario de diversidad genética y la Zona Andina el secundario, donde el cultivo del maíz ha tenido una rápida evolución. 8. Desde el punto de vista de descendencia lineal, se describen seis razas principales de maíz: Palomero Toluqueño, de las cuales se derivan todas las razas de maíz reventón; Complejo Chapalote Nal-Tel, antecesor de numerosas razas de México, América Central y Colombia; raza Pira, de la cual se derivan todos los maíces duros tropicales de endospermo amarillo; raza Confite Morocho, de donde se derivan los maíces de ocho hileras; raza Chullpi, originaria de los maíces dulces y amiláceos; y raza Kculli, de la cual se derivan todos los maíces con coloración de aleurona y pericarpio (7). OECD. ). /XObject << /Im38 38 0 R >> Noticias. 20. Posee un gen recesivo en el cromosoma 4, el cual impide la conversión de algunos azúcares solubles en almidón. 22. /Type /Page Clasificación taxonómica del Maíz De acuerdo con la clasificación efectuada por OECD (Organización para la Cooperación Económica y el Desarrollo), en la clasificación para el maíz del hemisferio occidental (11), los géneros Zea y Tripsacum son incluidos en la Tribu Maydeae (Tabla I). De acuerdo con los criterios de este autor, las características más significativas de ellas son: v Maíz Criollo: plantas de 2.2 a 3.2 m de altura, de 0-2 hileras de raíces secundarias, hojas muy largas, 1-2 mazorcas en posición superior a los 0.9 m de la base de las espigas. Las propiedades anteriores también describen el área mayor ocupada por el género Tripsacum. 19. Fundación Polar, 2000. p. 11-14. Descripción general : El maíz amiláceo es el grano que pertenece al tipo de maíz harinoso, blando, suave; puede ser de color variado, y está comprendido en la especie Zea mays L. var. I Investigador Agregado del departamento de Genética y Mejoramiento Vegetal, Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas (INCA), gaveta postal 1, San José de las Lajas, Knowing about maize origin and classification as well as of the theories protecting crop evolutionary processes are subjects of great interest nowadays. Se distribuye en toda la isla. /ProcSet [/PDF /Text /ImageC] El grano del maíz amiláceo tiene un alto contenido de almidón, . Es una fuente de alimento muy popular, principalmente en el continente de América. La inflorescencia masculina es muy larga y ramificada. II), población de amplia base genética, a partir del cual se derivó la variedad Maíz INIA 603 - Choclero. Al contrario de los demás cereales, donde las plantas son cosechadas mezcladas, en el caso del maíz cada planta es cosechada individualmente. McClintock, B.; Kato, T. y Blumenschein, A. Constitución cromosómica de las razas de maíz. Paterniani, E. Origen y evolución de la especie. 0000034832 00000 n Las tres vistas ampliamente sostenidas acerca del origen de maíz explican que provenía de: 1) una forma de maíz silvestre, 2) un teocintle silvestre, 3) un antepasado desconocido (ni maíz silvestre ni teocintle). No solamente es uno de los ingredientes de mayor consumo en el país, sino que el origen mismo de este grano es la zona central de México. Algunos tienen la capacidad de matar a los insectos que le atacan. El maíz amiláceo es considerado uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra peruana, en donde la mayor parte de la producción está destinada al autoconsumo, en diferentes. El análisis reveló que el género está dividido en dos grupos: Lujuriante y Zea, y que Zea perennis y Zea diploperennis están altamente relacionados. Hernández, X. E. Report to Dr. J.G. El maíz blanco gigante Cusco es una variedad representativa del maíz amiláceo, cuyas características principales son su singular tamaño (15 mm), su forma (plano circular) y su rendimiento. El maíz es una hierba alta con hojas largas., un poderoso sistema de raíces fibrosas que penetra en el suelo a una profundidad de 1-1,5 m. Se colocan raíces aéreas y pequeñas adicionales en el tallo por encima del suelo y tienen una doble función: protegen a la planta de caídas y le proporcionan nutrición adicional. Receta ideal para empezar una cena de Navidad, Ensalada de peras asadas, queso de cabra y cobertura de cacahuates tostados. Maíz reventón: Zea mays everta St. �㦪2vb�Ҽ�;UY&prq�^��i�w�����2��l�~��c��>�A�R�y�% ~b��.�B�9)�7�b��c�^�ŨS�� �f�kݮ�����ilv�I�D�s�6��㍝�,}�O�5t�p�����^��5_=�[ܮ����J�ߙ������ h�:��]w�����ƨ]�&����G[?x��8`�]�9�5#�T�.W�ԢV�e��pfP�x�a2z}�#e��ví'w0�O�ĝj�ѫ��2k6������xh9�v� ܨqF ��zwO��.���|=^�q��9�/>����~�"�`{3�MY��iN�^�4 uM�K�j�~r�����EӔO]��j��&e$�`�E��2��h�;�t;�h��K�c,e�%����O'G[[eD� { {O3�H�Eg�����#���M��lj�����%�!���Ł?vB�N��B0��bJ��@�6l��H�\�N�^�q=���$5���F�\��y��@�\�A#�����M�B�и�&�)��`'��]3�@d! 20 a 25 kg por hectárea y una profundidad de 3 a 5 cm dependiendo del tipo de suelo. Fue utilizado por los mayas y por los olmecas. En superficie cultivada, ocupa el segundo . La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual. Los principales factores involucrados en la evolución inicial del maíz fueron probablemente un grado relativamente alto de mutaciones y una liberación parcial de la presión de la selección natural, como consecuencia de la intervención del hombre. Maíz dentado: Zea mays identata St. 5. Capitulo 7 Cómo mejorar el valor nutritivo del maíz Metodos geneticos Elaboracion Enriquecimiento. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN 2.1. >> En el cuarto capítulo, se enuncian la visión y la misión de la tesis, los objetivos de largo plazo y se detallan las matrices que ayudarán a definir las estrategias que contribuirán al fortalecimiento del subsector del maíz blanco gigante Cusco. En: Maize Genetics Resources. En el 2008 el incremento de precios promedio llego . Origen del maiz El cultivo del maíz tuvo su origen, con toda probabilidad, en América Central, especialmente en México, de donde se difundió hacia el norte hasta el Canadá y hacia el sur hasta la Argentina. Los granos están constituidos principalmente por almidón blando y son escasamente o no dentados. Disponible en: . En la actualidad, aún el origen del maíz no se encuentra dilucidado y existen amplias investigaciones en este sentido. El maíz amiláceo (Zea mays L., amylacea) tiene la misma forma de grano que el maíz silíceo. FAO estima que la producción mundial de maíz blanco es de unos. Según algunos especialistas se han incluso encontrado indicios de su cultivo desde 2500 AC. Las mazorcas tienen un diámetro de 37-45 mm, con un diámetro de la tusa de 26-30 mm. Sin embargo, en los años 80 la teoría más sostenida en este sentido es la del teocintle como progenitor del maíz. /MediaBox [-0.0000 -0.0000 850.3937 595.2756] Wellhausen, E. J.; Roberts, L. M.; Hernández, E. y Mangelsdorf, P. Razas de Maíz en México. Calderon Férnandez - Prada, Carla Rosalia. El maíz es utilizado para alimentar a los animales y como insumo para conseguir biocombustibles. El parénquima o las células parenquimáticas se encuentran en prácticamente todos los sistemas de tejidos de la planta. Las mazorcas tienen un diámetro de 48-56 mm, con un diámetro de la tusa de 30-39 mm. Fernández, L.; Crossa, J.; Fundora, Z.; Gálvez, G.; Cristóbal, R.; Acuña, G.; Guevara, C.; Puldón, G.; Pérez, M. F.; Walón, L. y Soto, J. De las 50 razas encontradas en México, existen siete homólogas en Guatemala, seis en Colombia, cinco en Perú y dos en Brasil, lo que hace que indiscutiblemente México haya sido el centro de difusión de estas, donde alrededor de 27 o más de la mitad de ellas han permanecido como variedades locales endémicas. El grupo entregará la tesis a los agricultores del Valle Sagrado de los Incas representados en la Asociación de Productores de Maíz Blanco Gigante Cusco (APROMAIZ) en la búsqueda del desarrollo eficiente y sostenible de la cadena productiva, la mejora del nivel de vida de la población y con la finalidad de acelerar el proceso de identificación del Perú como país productor y exportador de productos con valor agregado. Consumo de maiz Maíz comun Maíz con proteínas de alta calidad nidos Valor biologico de las proteinas del maíz común y del MPC. Se caracteriza por presentar granos con endospermo blando, suave amiláceo (Que es similar al almidón). El Perú tiene una gran diversidad de productos agrícolas, con base en una amplia gama de climas y de diferentes características geográficas a lo largo del país, lo cual lleva a obtener productos consumidos no solo a nivel nacional e internacional, uno de éstos es el autóctono maíz morado (Zea mays L.), producto que se consume desde tiempos preincaicos, cuya raza primitiva se denomina . Washington: National Academy Of Siences-National Research Council, 1957. Bejarano, A. y Segovia, M. Origen y evolución de la especie. PDF24 Creator stream El presente "Estudio de mercado del maíz amiláceo en la región Cusco" constituye una aproximación a las percepciones de oferta y demanda de este producto, en un escenario regional en el que interactúan . la mazorca del maíz puede ser blanca, azul, roja o amarilla, y en los países productores estas variantes tienen diferentes aplicaciones, jerarquías y calidades, su nombre común es "maíz", y como mencionamos arriba su nombre científico es "zea mays l",pertenece a la clase "angiospermae" y de esta a una subclase denominada "monococotyledonae", en … 2 0 obj Variedades e híbridos de maíz: Características y recomendaciones para su manejo agronómico BOLETIN TÉCNICO Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA) Campo comercial de maíz, Sardinal, Carrillo, Guanacaste, 2019 . Cuando el estudio se combinó con el análisis de ADN del cloroplasto y la mitocondria, se pudo constatar que las dos categorías deberían separarse como diferentes especies. En Cuba, existen estudios recientes que aportan grandes evidencias acerca de la composición racial de los maíces cubanos (conservados ex situ), como el efectuado en el 2008 (17), considerando los caracteres morfológicos y agronómicos para la clasificación de las razas actuales. mayz L.) and its wild Ancestor (Zea mays ssp. Se distribuye principalmente en las antiguas provincias de Pinar del Río, La Habana, Matanzas, Las Villas, Camagüey y Oriente. A su vez, dichos estudios pudieran ayudar a esclarecer el posible origen o antecesor de las razas existentes en el país. endobj {⇻�7tI���z�9��W�%��n�L�~~߻]�v��Ӧx�o�����xGh�c��ݭ�O���_߶~�8�+m�˼�F��"�w��\ ��~O7���L��"s���ϝ������DPNd�D[l���-����dW �os��悺�?�[��' �fwjJ%�5. a�o�{iVd�����kx�bp库]C�x�w�B�ּ��6��H�����]�#Q������%޾�mg�q���_t��]�;�]���u`|x]���u�����ʆ��^�h�]h��U��g�ëMi����m~��F/݅���i ��x�;{u�h�]������ns�e�Y������'�H�i� �}��eC7�]����o>|�^x�81Fo��@���t���,)���h����� j�*���\|��ч�]fa��-�[�������~!+�i*�����@:�\�ZL�2�E[��l��>�>.���������E_����l�~� w%��LJ�g�0G^�+~|�9�K��I����0&�:��W�,7�0�Wn��-���p/~��O��������^�#utS��69�x�I�� 9�nz8TWs>�4o�K���������z�-$�H���4�����Ɇ���ӷ�Bp��bZ�Y� ���pY ]����EZ{��.z�%y4A�����3��O��P[N�dO�Y�I�����q�:��/;��K���2��eF��sGb�v~�xyy>ZW��^�rI�j��t��qPU.�hZ9���}�q���z(;!���_�n��~�7��2$�X����� �����ӟ��H����������Lr=S�lN��p[����ݽ?.�Dge���������>P5ܔv>K��^>�y�kIW@8�X����x��cZ���L�4ߺB�a���^������d���\�^`�ʕ�5:c����~"H~1)^� I���~��HwE8�E��R��v��v�U�9�d��1�W�TĴ0������{�W��wH\��{R=�I,ɛ�$ �����������K:��b>�;�_y^�����ty�������=�F�����0?>����g�^7�$i,"��-gu�Y؇����%�DA���$a� ��I��,��+����u���i_�zi{Fj�\�m{����ژϮ�D�g� << 0000003530 00000 n En México, se han incluido en los análisis otros caracteres, como la calidad industrial y calidad para elaborar determinados alimentos por parte de las comunidades que conservan in situ las razas locales de maíz (9). Tras estudiar su colección mundial de maíz, Kuleshov (1929) determino que la mayor diversidad y especialización de maíz del grupo amiláceo (endospermo blando) tenia lugar en el Perú. De las 50 razas encontradas en México, existen siete homólogas en Guatemala, seis en Colombia, cinco en Perú y dos en Brasil, lo que hace que indiscutiblemente México haya sido el centro de difusión de estas, donde alrededor de 27 o más de la mitad de ellas han permanecido como variedades locales endémicas. También sirve como materia prima en distintas industrias como la cerveza, el aceite, los almidones y como material de descomposición anaeróbica con el cual se obtienen los biocombustibles, tales como el biodiesel. Consultado (3-3-2001), 2001>. Importancia de los maíces criollos en la generación de diversidad in situ. El Tripsacum no tiene un valor económico directo, mientras que el teocintle tiene algún valor como fuente de forraje. Bellon, M. R.; Aguirre, J. �nFO���Μ�O�� ��yJ�ӝeS���u}]�e��n���9[M�$���N)��5�!O�ᅥ� ��劖�q5�\xNE�:�����ҝk���k��#�^4�h�V�E]7�v:!�=�"H�Ӎ�,=TtOe�rT� 24. Día de campo para la difusión de alternativas tecnológicas para la producción de maíz amiláceo en la Estación Experimental Baños del Inca del INIA en Cajamarca, Perú. Zhang, L.; Peek, A. S.; Dunams, D. y Gaut, B. S. Population Genetics of Duplicated Disease-Defense Genes, hm1 and hm2, in Maize (Zea mays ssp. Nueva variedad puede adaptarse a los valles interandinos de toda la Sierra peruana. Se caracteriza por presentar granos con endospermo blando, suave amiláceo. De acuerdo con los criterios de este autor, las características más significativas de ellas son: Maíz Criollo : plantas de 2.2 a 3.2 m de altura, de 0-2 hileras de raíces secundarias, hojas muy largas, 1- 2 mazorcas en posición superior a los 0.9 m de la base de las espi- gas. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si una médula esponjosa si se realiza un corte transversal. Se caracteriza por presentar cada grano envuelto en su propia bráctea. https://www.youtube.com/watch?v=eNy-RclhgYg&t=32s. La planta de compone de la raíz, el tallo, las hojas y la mazorca. El ecosistema que dio lugar al maíz era de invierno -seco estacional en alternancia con las lluvias de verano- y en una región montañosa, de cuestas empinadas y sobre roca caliza. Riccelli, M. Mejoramiento Genético y Biotecnología, Introducción a la Genética del Maíz. GPL Ghostscript 9.53.3 Las inflorescencias masculinas son muy largas y ramificadas. %PDF-1.3 %���� Que además mantienen erecta la planta, dándole fortaleza contra el acame. . El color blanco se debe a la falta de pigmentos. El rendimiento promedio de maíz amarillo duro en la costa y selva es de 6 t/ha2.0 t/ha, respectivamente. En: Congreso Científico del INCA (16: 2008, nov. 24-28, La Habana). Entre las características físicas del suelo, las más importantes, desde el punto de vista del maíz, son: Capacidad de retención de agua, Aireación y Temperatura. Como consecuencia, la mazorca de maíz ha ido aumentando su tamaño gradualmente durante 4 000 años o más (6). Hoy no hay dudas del origen americano del maíz, pero nunca fue mencionado en ningún tratado antiguo, ni en la Biblia, hasta el descubrimiento de América por Cristóbal Colón, quien lo vio por primera vez en la isla de Cuba en octubre de 1492 (1, 2). 2. El cultivo de maíz, dependiendo de las condiciones climáticas, y sin considerar otros factores de producción, requiere a lo largo de su ciclo de 500-800 mm de agua bien distribuida de acuerdo con sus fases fenológicas. 17 CIMMYT Economics Working Paper 98-04. Las características agroecológicas existentes permiten el desarrollo adecuado de este cultivo, ubicando como alternativa prioritaria en la cédula de cultivos, como tal constituye en el ingreso económico y seguridad alimentaria de las familias de la zona. En el proceso de domesticación, los sistemas locales de semillas han jugado un papel relevante, pues mantienen una amplia variabilidad, que se adapta en pequeñas parcelas, donde los agricultores conservan in situ aquellas plantas consideradas útiles para las familias, el mercado u otros fines (21). INTRODUCCION. Chapingo: Universidad Autónoma de Chapingo, 1987. �6m�����^>�k�Î�s����7�o�߶[(� U벩|y~�~����;0�PL����H���2���rM���,S@�x�p�q�b�-u����~s�lgN����|Z6ڻ���s�ْ���黗;��HH+t��w޼��������q:�D[�E�4�q�>}�[T����b��{i��I��K�����λ�Q'��Y����^��.�q����ǻ�w��SM�5хưL_>��l� Η�g)w��o��=�9�~��ð��yz���/���v��z~z���������w���ƫ�7�6�����y��by���O��mq. Su origen, características y distribución. El color estándar del grano de maíz cuando alcanza su madurez es de amarillo y blanco, también puede ser rojo o violáceo en otras especies. A raíz de la llegada europea al continente americano, el maíz fue llevado al viejo continente y de ahí al mundo. v White Dent: plantas cortas, de 1.4 a 1.8 m de altura, de 0-1 hilera de raíces secundarias, hojas medianas, dos mazorcas en posición superior a los 0.6 m de la base de las espigas. CD-ROM. 1. 15, no. Cada teoría deduce su evidencia apoyándose en diferentes campos de investigación, desde la arqueología, los análisis bioquímicos, isoenzimáticos y moleculares, así como los citogenéticos, morfológicos y taxonómicos. Producto de la dureza del grano y almidón, es muy utilizado para hacer harina. En Cuba, las variedades criollas y foráneas son utilizadas principalmente por los productores e incorporadas a programas de mejoramiento genético del cultivo, utilizándose varios métodos para lograr la mejor articulación del material genético (19). Los nombres con los que son reconocidos en Cuba son: Maíz de pollo, Maíz de rositas, Maíz de pollo blanco, Maíz de pollo morado y fuera de Cuba son: Race 1. v Yellow Pop: plantas medianas, de 1.7 a 2.1 m de altura, de 0-1 hilera de raíces secundarias, hojas largas, 1-3 mazorcas en posición superior a los 0.6m de la base de las espigas. Las mazorcas tienen un diámetro de 36-41 mm, con un diámetro de la tusa de 20-28 mm. Producto de la dureza del grano y almidón, es muy utilizado para hacer harina. El almidón córneo está acumulado en la periferia del grano; mientras que en el maíz blanco o harinoso llega hasta la corona, produciendo el indentado a la madurez. Emitida por : Agricultura y Riego - Poder Ejecutivo. 0000001345 00000 n 4. . Características - La planta de maíz transgénico produce ella misma la toxina que bloquea la digestión del o de los insectos-objetivo. Maíz Amarillo Duro (MAD) En el caso del maíz amarillo duro, dijo que aproximadamente el 90% del área de MAD está destinada para la producción de grano (usado . INIFAP-SAGARPA: Libro Técnico No. El grano es de mayor tamaño y de mayor rendimiento que el grano de maíz natural. 3-4, p. 30-31. v Tusón: plantas de 2.5 a 2.7 m de altura, de 0-2 hileras de raíces secundarias, hojas muy largas, 2 mazorcas promedio por planta. La misma consiste en cocinar los granos en cal y en agua para la obtención de un nixtamal, que al molerse origina a la harina. 0000002108 00000 n 10. En muchos países, existen diversos estudios acerca de la composición racial del cultivo (6, 7, 9, 12, 13), obteniéndose una alta variabilidad en cada región y que han permitido determinar las posibles relaciones entre las razas existentes alrededor del mundo y los orígenes en común que ellas poseen. >> endobj Oaxaca, México, 2006. MANEJO INTEGRADO DE MAÍZ AMILÁCEO I. PRINCIPALES FACTORES DE LA PRODUCCIÓN 2.1. mays (Maize). Wilkes, G. Teosinte and the Other Wild Relatives of Maize. 4. En términos generales el maíz es una hierba gramínea de siclo corto de gran eficiencia fotosintética. Nombre Científico: Zea mays L. ssp amiláceo. >> Actualmente, en base a la compatibilidad para la hibridación entre esos grupos de plantas y a estudios citogenéticos, es generalmente aceptado que ambas pertenecen al género Zea (5). 0000004370 00000 n Su cultivo se ubica de manera exclusiva en el Valle Sagrado de los Incas (Cusco), lo que le ha permitido la obtención de la denominación de origen. El grupo parviglumis fue el más relacionado con Zea mays. A través del molido y del desecado de los granos de maíz que se extraen de las mazorcas, se puede conseguir una fina harina diferente de la fécula. y>j^��A(wޖ?��/�������/j��2���Q���:��}gc٥�)_��yFB�G�ԋ�a1�z�������~a��J�x�MMѤˣ������e[\��CͥΧ���)����A�5J����:HR1��)����338}-��_{�;#�Q`��h��e�0Ș�C6�˿��a�Rϻr̒I�����������r������]}nK�;-��s�$���s49.��h`l����wɸ�q�!68Ǘ�|��@���~�Av� �Kz�}���0Z�^�'ʈ^� �Ls���Z�0f��P:��K�דv8&RMCX����$Q~Z��OC���_�g�q�L�hټ`b����^��.L��@ Keywords: [maize, Zea mays, provenance, classification, varieties. A pesar de que el maíz es uno de los cultivos más estudiados en la actualidad, resulta de gran importancia conocer su origen y clasificación, así como la clasificación de las razas existentes en el mundo. El ecosistema que dio lugar al maíz era de invierno -seco estacional en alternancia con las lluvias de verano- y en una región montañosa, de cuestas empinadas y sobre roca caliza. Amilácea. Maíz Amiláceo (Zea mays amilacea Sturt): Maíz harinoso o amiláceo, algo parecido al maíz cristalino en las características de las planta y de la mazorca. 0000086030 00000 n 4 0 obj Maíz amiláceo: Zea mays amilácea St. A.; Smale, M.; Berthaud, J.; Rosas, M. y Martínez, R. Intervenciones participativas para la conservación del maíz en finca en los Valles Centrales de Oaxaca, México. Los nombres con los que son reconocidos en Cuba son: Maizón, Big Corn, Diente de Caballo o Maíz Gibara y fuera de Cuba: Race 6, Cylindrical Dent. maíz amiláceo en la sierra. Series on Harmonisation of Regulatory Oversight in Biotechnology. El cultivo del maíz: Técnicas - Consejos y Plagas. incrementar la precisión en la selección entre 30% y 50% para . Los más grandes consumidores de maíz en el planeta son México, Sudáfrica, Guatemala, Zambia, Zimbabue, Malaui, Lesoto, Colombia y Venezuela. En: El maíz en Venezuela. Infografía. http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/003/X7650S/x7650s15.htm, http://www.clades.cl/revistas/13/rev13agr5.htm, 2005, ediciones@inca.edu.cu o revista@inca.edu.cu. En este sentido, el objetivo principal de este estudio fue realizar la caracterización morfológica de un grupo de variedades de maíz amiláceo evaluadas en la localidad de Mantacra en el ciclo del cultivo 2018 - 2019. A pesar de que el maíz es uno de los cultivos más estudiados en la actualidad, resulta de gran importancia conocer su origen y clasificación, así como la clasificación de las razas existentes en el mundo. Cada uno de los granos de maíz que tiene una mazorca corresponde a un fruto completamente independiente insertado en un raquis o eje cilíndrico llamado olote. Fundación Polar, 2000. p. 15-25. Hortalizas, Papa, Granos y Fibras. Disponible en: . finalidad de optimizar el recurso hídrico para el cultivo del Maíz Amiláceo en el distrito de Aplao, provincia de Castilla, departamento de Arequipa" Docente: Nelly Aurora Pérez Diaz De Chang Grupo n°2 Sección 3. %���� México. A partir de los propios procesos que se generan en las comunidades y los criterios de identificación de las mejores mazorcas por parte de los productores, se aseguran las semillas de buena calidad y su germinación; además, están relacionadas con el buen mantenimiento de los idiotipos en las comunidades (23). CIMMYT, 1995. 9. Usos de la diversidad racial del cultivo. El maíz tiene etapas de crecimiento muy definidas, divididas en estadíos de crecimiento vegetativo (de VE hasta VT) y de crecimiento reproductivo (de R1 a R6). 10 0 obj Son clasificadas como del Nuevo Mundo, porque su centro de origen está en América. Prod. Esta diversidad ha sido ampliamente utilizada por el hombre, ya sea de forma empírica por los productores desde el proceso de domesticación hasta la actualidad, como la de diversos programas convencionales de mejora genética que se han realizado a nivel mundial (9). Igualmente, se ha empleado el método de top crosses, mediante el cual una variedad de polinización abierta se cruza con líneas puras exóticas, con el fin de producir un híbrido para su inmediata utilización práctica (20). 7 0 obj xڭ�˒f�q&���! En: Recent Advances in the Conservation and Utilization of Genetic Resources: Proceedings of The Global Maize Germplasm Workshop. 4. Directo al Paladar México | Cómo hacer la Michelada. Que presenta raíces adventicias, que emergen de los primeros nudos del tallo; aparte de un sistema radicular fibroso (fasiculado) y abundante. Las mazorcas tienen un diámetro de 34-39 mm, con un diámetro de la tusa de 20-24 mm. CLADES. parviglumis), teoría que ha sido recientemente corroborada a través de estudios moleculares (9). ESTUDIO DE MERCADO DEL MAÍZ AMILÁCEO. ¿Qué características del maíz la hacen tan importante a nivel mundial y nacional? Hatheway, W. H. Races of Maize in Cuba. El maíz blanco es bastante popular en Centroamérica y África, mientras que el maíz amarillo es más conocido en los países de América Latina. Aragón-Cuevas, F.; Taba, S.; Hernández Casillas, J. M.; Figueroa, J. de D.; Serrano Altamirano, V. y Castro García, F. H. Catálogo de Maíces Criollos de Oaxaca. En él se discuten, además, algunas de las problemáticas actuales sobre la clasificación de los maíces cubanos. Estos son: i) evolución vertical del maíz moderno a partir del silvestre; ii) progresión de teocintle a maíz; iii) separación del maíz y el teocintle, originados ambos en un ancestro común, habiéndose separado durante el proceso evolutivo; iv) hibridación, habiéndose originado el maíz como un híbrido entre teocintle y una gramínea desconocida (Figura 1). 7. El examen de los datos revelados por Bat Cave, en combinación con el estudio de las variedades de maíz de México, permiten ver cómo se han originado las razas de este cereal. Se caracteriza por presentar granos con endospermo vítreo duro, cristalino y translúcido, con almidón en su mayoría córneo. Infografía. Se distribuye principalmente en la provincia de Oriente. Vigouroux, Y.; Glaubitz, J. C.; Matsuoka, Y.; Goodman, M. M.; Sánchez, G. J. y Doebley, J. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Nombre Común: Maíz Amiláceo. Maíz dulce: Zea mays saccbarata St. Maydica, 1990, vol. Abstract Knowing about maize origin and classification as well as of the theories protecting crop evolutionary processes are subjects of great interest nowadays. Son variedades estériles y no pueden reproducirse de forma natural. El grano del maíz amiláceo tiene un alto contenido de almidón, en promedio (70%); un bajo contenido . Las mazorcas son de medianas a largas, cilíndricas, de 14 a 18 hileras de granos, dentados y largos, con endospermo medianamente duro. La inflorescencia masculina es muy corta y ramificada. Los herbicidas se seleccionan teniendo en cuenta el tipo de infestación de los campos, las características zonales del cultivo y las propiedades químicas y fitotóxicas de los . Es esta última la que se come. El teocintle y Tripsacum son importantes, como posibles fuentes de características deseables para el mejoramiento del maíz. 4 0 obj Receta fácil para el desayuno, Cómo hacer atole de cajeta. 11. Receta dulce y reconfortante para las mañanas frías. Origen y clasificación del maíz El maíz se originó en una parte restringida de México y los tipos más desarrollados emigraron posteriormente hacia otros sitios de América. Anderson, E. y Cutler, H. C. Races or Zea mays: I. Entre las características del maíz no se puede dejar de mencionar su típica estructura y las partes que forman a la planta del maíz. Se determinó el porciento de humedad en alimentos granulados (maíz y soya) por el método de la termo balanza por evaporación del agua libre presente en estos obteniendo el 6.40% de humedad para la soya y el 12.78% de humedad para el maíz.En el caso de las cenizas, se aprendió a manejar material a peso constante para . /Resources << En cambio, en el maíz ceroso (waxy), el almidón está constituido por 100 % de amilopectina, lo que origina un almidón de característica gomosa parecido al de yuca. La domesticación del maíz a través de la selección resultó en una especie totalmente dependiente del hombre, pues la transformación eliminó por completo las características ancestrales de sobrevivencia en la naturaleza. << {16R����g����H6m.�E"� K�YYʪ�Hz����Ř�@K-����q��Y�� �/=�W���5�ߍY�m����u���O��_��ٷ/����Ͼ������������4܎��������o>�������c�7���\���>�V[��o�+aݍS�����O��/��?n����_�$�o>�����˟��_��o����|���'�?����t������7?�_�7u������w���.�.��O~������������#ş?޽�ֿ�{p�����������|"Ɖ���G�M��e��o�/����?�=>>h��f�_}������_D�Y~t������^������U�n>]�Y�~{�$��ڴ��s�m�f��/?��֩p�6%?w�A�j����>�ɣ���o��`mF���W��ǻ˳`��҃|��W�QFO-�e�;��{�C�&��7�z��ǧ�uys�j�?�}��7ޞ���l�?�GM������8��8]���8�W�g��W�xJ��N��>�����.���]R/�s��m.�{��_�������}����Ã2�RncY�������ϗ�W]��Ѹ��>�}�1?���9�Y�H�{����Ϳ���������>�C�M�.x�p��?��� 2021-04-20T00:58:34-05:00 Finalmente, cabe agradecer la participación de las siguientes personas como informantes calificados y/o por sus valiosos comentarios a las versiones preliminares del documento: • Pedro Injante, investigador de la Estación Experimental "Vista Florida", Maíz criollo es un término campesino que comúnmente se emplea para denotar que es un material nativo de la comunidad, región, estado o país, y que se diferencia de un material extranjero, un maíz híbrido o una variedad mejorada. Receta chiapaneca tradicional, 7 consejos para que tu cena de Navidad sea perfecta, Hot Cakes de Kéfir. ? Conclusiones El maíz, sin duda alguna, es un cultivo altamente diverso, que de acuerdo con las evidencias encontradas, pudo haberse originado en Mesoamérica (México, Guatemala), probablemente en la zona de México Central o del Sur. Los nombres con los que son reconocidos en Cuba son: Canilla, Argentino (fuera de Oriente y Camagüey), Cuña (Puya Amarilla), Tayuyo, Pineo y fuera de Cuba son: Race 3 y Race 4, Maïs Chandelle. 0000007779 00000 n El maíz de tipo cristalino posee un endospermo grueso, duro y vitreo, que encierra un centro pequeño, granuloso y amilácea. %PDF-1.5 Existen razones que posibilitaron cambios tan acentuados. Directo al Paladar México | Las 10 pastas más famosas. Nombre Científico: Zea mays L. ssp amiláceo. Some features of this site may not work without it. This review presents an outlook of the most controversial theories in this regard and a debate on maize race classification in Cuba, as well as the role of landraces related to in situ diversity preservation and generation. Es un tejido sencillo que está implicado en una gran variedad de funciones dependiendo de dónde se encuentre, como la fotosíntesis, el almacenamiento, la elaboración de sustancias orgánicas y la regeneración de tejidos. Se han investigado las relaciones filogenéticos de las especies del género Zea, a través de estudios isoenzimáticos y moleculares (8). El mejoramiento genético fue responsable del 85 al 90% de la evolución en reproducción avícola en las últimas décadas. Veg., 1999, vol. CIDA, 1984. Hoy se cultiva tanto en el continente americano como en Europa o Asia. CIMMYT, 1988. p. 70-80. La división entre los teocintles anuales de tierras altas (spp. Maíz transgénico: Consecuencias para la vida . Botanas fáciles y rápidas para Navidad, Caldo de chipilín con bolitas y crema. Esto hace que toda la planta esté protegida frente al ataque de insectos, a diferencia de lo que ocurre con tratamientos alternativos, que suelen solo limitarse a su superficie. Se distribuye principalmente en la provincia Las Villas. 0000001668 00000 n This recognition and classification. Las fases de floración y llenado de grano son las más críticas para obtener la máxima producción. El nombre con el que es reconocido en Cuba es Maíz de pollo enano. endstream A partir de estos criterios, dicho autor efectuó estudios posteriores en la clasificación de las razas, partiendo del concepto establecido anteriormente, de que las razas de maíz son una o más poblaciones de individuos con un número de características significativas en común, las cuales son generalmente reconocidas como una variedad agrícola por los campesinos (15). De acuerdo con los caracteres morfológicos, se sugiere que las formas de Maíz Criollo pueden tener un origen reciente en Cuba y es un tipo intermedio entre las razas Tusón y Argentino. Ríos, H. y Wright, J. Primeros intentos para estimular los flujos de semillas en Cuba. El maíz (Zea mays L.) es uno de los granos alimenticios más antiguos que se conocen. Boletín Ilea, 2000, vol. Las etapas más importante para absorción de nutrientes en el maíz es durante el estiramiento del tallo (V6 a floración). En Cuba, en 1949, no existían barreras geográficas que impidieran el cruzamiento entre las variedades, por lo que las poblaciones eran constituidas probablemente por híbridos entre razas (16). 5. El , y . 12. Fundación Polar, 2000. p.77-93. Paris. No. Después que los invasores europeos llegaron al continente, el maíz arribó a Europa y luego a otras partes del mundo; debido a que es capaz de tolerar varios climas. 14. Receta. Su cultivo se ubica de manera exclusiva en el Valle Sagrado de los Incas (Cusco), lo que le ha permitido la obtención de la denominación de origen. Por esta razón se cree que el maíz es autoengendrado sin que el humano intervenga en su producción. ¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo hornear el pastel para la cena de Navidad? Se caracteriza por presentar granos con endospermo blando, suave amiláceo. Su distribución está restringida casi exclusivamente a la provincia de Oriente. Carlos García, quien indicó que, del total de dichas áreas, aproximadamente 300 mil hectáreas corresponden a maíz amarillo duro y 220 mil hectáreas son de maíz amiláceo. Las mazorcas son pequeñas, cilíndricas o ligeramente cónicas o en forma de cigarro, con de 12 a 14 hileras de granos, los cuales son de tamaño mediano, pequeños y redondeados, con almidón córneo muy duro. Además, se obtuvo una gran variabilidad de tipos, más de 3 003 razas y miles de variedades adaptadas a los más diversos ambientes ecológicos y a las preferencias de sus cultivadores. Maíz INIA 603 - Choclero, en 1 990 se ha formado por la recombinación de las 9 mejores familias de hermanos completos derivados del CP II. Eso hace que las características propias de cada mazorca queden evidentes, posibilitando una selección de plantas individuales, lo que no es posible con las demás gramíneas (10). American Journal of Botany, 2008, vol. Las mazorcas son pequeñas, cortas, de 12 a 16 hileras de granos, los cuales son pequeños y redondeados. En este grupo el maíz “Blanco Gigante del Cuzco” o “Blanco Imperial” es legado del imperio incaico, que causa la admiración por el gran tamaño de su grano y alto rendimiento. El color de los granos es amarillo-naranja. endobj Ellos reportaron la existencia de seis razas de maíces cubanos e indicaron que cinco de ellas estaban relacionados con los tipos encontrados en México. Otros han resumido en forma de diagrama varios modelos probables para el origen del maíz (5). Mucha de esta variabilidad se debe a factores unitarios, que han sido identificados a través del tiempo y que controlan características fácilmente visibles, tales como los colores, las formas y estructuras (18). Estados fenologicos del maiz. Este valle se caracteriza por la sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia muy reducido; alberga principalmente especies vegetales y animales propias de tierra caliente y seca. Sus vacuolas son características por el almacenamiento de taninos y otros compuestos. H�tW�n����+z�,��7�c��{�R��Y�ɞQ��I*�~3_��]hx�U�E%��i����NU������u����_�$N���a��$��Zeu��p}�x�f,U;ҞD��p��OWZ�7)�F K�QZ��Fo����ǫ���"����o�?��wWo>�̇7����Q���Rj���?_�qQVZ]�X`��[���Er"�?�� ���_w�y�E�w:z�L�Bb@�r��� El maíz surgió aproximadamente entre los años 8 000 y 600 AC en Mesoamérica (México y Guatemala), probablemente a lo largo del acantilado occidental de México Central o del Sur, a 500 km de la Ciudad de México (3). ISBN 978-959-16-0953-3. Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas. Las mazorcas tienen un diámetro de 20-40 mm, con un diámetro de la tusa de 15-25 mm. No solamente es uno de los ingredientes de mayor consumo en el país, sino que el origen mismo de este grano es la zona central de México. El método de selección inicial fue el de medios hermanos y luego el de hermanos completos. En un primer momento, los taxónomos clasificaron los géneros Zea y Euchlaena -al cual pertenecía el teocintle- como dos separados. La planta del maíz puede llegar a medir de unos 270 a 290 centímetros como promedio, aunque en algunas especies y cultivadas en lugares muy específicos puede llegar a medir más de 3 metros. /Font << /F12 12 0 R /F17 17 0 R /F21 21 0 R /F25 25 0 R /F29 29 0 R /F34 34 0 R /F39 39 0 R >> El maíz se origina en el continente americano. Infografía, Compartir El maíz, su historia y características. Agr. EN LA REGIÓN CUSCO. Empezando con el maíz tunicado primitivo, que sin dudas llegó a distribuirse extensamente hace varios miles de años, se desarrollaron distintas variedades de maíz en diferentes regiones. Efectuar estudios en el caso de poblaciones que se encuentren en proceso de selección o mejoramiento, con el objetivo de mostrar evidencias acerca de los cambios de frecuencias que ocurren en las poblaciones de maíz, que provoquen durante los procesos de adaptación o mejora la pérdida o ganancia de genes, y que han conllevado a la especiación y adaptación de las variedades locales a las diversas condiciones ambientales. Memorias. Este es un insumo importante en la gastronomía de Latinoamérica; principalmente en México, Venezuela, Ecuador, Perú, Paraguay y Colombia. Receta deliciosa para disfrutar de los beneficios del cacahuate, Disfruta de los beneficios que te da el consumir cacahuates: un snack saludable por naturaleza, Árbol de navidad para botanear: pino de queso philadelphia y tocino para decorar el centro de la mesa y picar antes de la cena, Cortar frutas y verduras como un experto: los cortes básicos de gastronomía, explicados, 11 recetas de pastas y sopas para tu cena de Navidad: desde el clásico espagueti blanco hasta las mejores cremas, Chilaquiles con salsa de habanero. Cuba cuenta con una gran diversidad de maíces, que pertenecen a siete grupos raciales con amplia distribución en el país. Por tanto, la conservación de variedades locales tiene una importancia crucial, tanto para los programas convencionales de mejoramiento de los cultivos como para la agricultura de subsistencia. International Maize and Wheat Improvement Center (CIMMYT), 1998. 17. En Cuba, los trabajos iniciales de clasificación de maíces comenzaron en 1949; Hernández y Clement efectuaron 57 colectas de 90 localidades del país (14). En Directo al Paladar México hablamos de... El maíz, su historia y características. "�h�f��(��[�O�.�S˳]������� ��1ђ�7�V>�����ԏBSc7Ckg���M�zyz~G��i Tallo El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin ramificaciones. %PDF-1.7 Las variedades peruanas de maíz presentan una gran cantidad de tipos y de usos culinarios, con una variación de tipos, formas, dimensiones y color del grano mayor que en cualquier otra región.

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